[Crawl-Date: 2026-05-15] [Source: DataJelly Visibility Layer] [URL: https://bio-greenlab.com/quitinasas] --- title: Quitinasas: enzimas para control biológico | Bio-Green Lab description: Guía científica completa sobre quitinasas: definición, familias GH18/GH19/GH20, mecanismo enzimático, aplicaciones biotecnológicas y la quitinasa Q-100 de Bio-Green Lab. url: https://bio-greenlab.com/quitinasas canonical: https://bio-greenlab.com/quitinasas og_title: Quitinasas: enzimas para control biológico | Bio-Green Lab og_description: Guía científica completa sobre quitinasas: definición, familias GH18/GH19/GH20, mecanismo enzimático, aplicaciones biotecnológicas y la quitinasa Q-100 de Bio-Green Lab. og_image: https://bio-greenlab.com/og-default.png twitter_card: summary_large_image twitter_image: https://bio-greenlab.com/og-default.png --- # Quitinasas: enzimas para control biológico | Bio-Green Lab > Guía científica completa sobre quitinasas: definición, familias GH18/GH19/GH20, mecanismo enzimático, aplicaciones biotecnológicas y la quitinasa Q-100 de Bio-Green Lab. --- ## Quitinasas: la enzima que transforma el control biológico Una guía científica completa sobre las enzimas quitinasa: qué son, cómo funcionan, por qué superan a los químicos convencionales y cómo Bio-Green Lab las produce a escala industrial a través de Q-100. ## ¿Qué son las quitinasas? Las quitinasas son enzimas hidrolíticas (EC 3.2.1.14) que catalizan la ruptura de los enlaces glicosídicos β-1,4 de la quitina, liberando quitooligosacáridos y, finalmente, N-acetilglucosamina (NAG). Las producen de forma natural bacterias, hongos, plantas, insectos, crustáceos e incluso mamíferos: en cualquier lugar donde la quitina necesita remodelarse, reciclarse o ser atacada. Dentro del sistema de clasificación CAZy, las quitinasas pertenecen principalmente a las familias de glicósido hidrolasas GH18 (la mayoría de bacterias, hongos, insectos y mamíferos), GH19 (principalmente plantas y algunas bacterias) y GH20 (β-N-acetilhexosaminidasas que completan la hidrólisis hasta monómeros). Esta diversidad funcional es lo que convierte a las quitinasas en una plataforma biotecnológica tan potente. ## La quitina: el sustrato La quitina es un biopolímero lineal de unidades de N-acetil-D-glucosamina unidas por enlaces β-1,4. Es el segundo polisacárido más abundante en la naturaleza después de la celulosa, con una biosíntesis anual estimada por encima de 100 mil millones de toneladas. Pese a esa abundancia, la quitina está prácticamente ausente en mamíferos y plantas superiores, lo que la convierte en un blanco extraordinariamente selectivo. - Paredes celulares de hongos fitopatógenos (Fusarium, Botrytis, Sclerotinia, Alternaria, Rhizoctonia) - Cutícula de nematodos y artrópodos (ácaros, garrapatas, insectos, crustáceos) - Cubiertas de huevos de nematodos y ciertos insectos - Matriz peritrófica del tracto digestivo de insectos Atacar la quitina golpea entonces la integridad estructural de plagas y patógenos sin afectar cultivos, ganado ni fauna benéfica. ## Mecanismo enzimático Las quitinasas hidrolizan el enlace β-1,4 entre dos unidades de N-acetil-D-glucosamina. Se clasifican funcionalmente en: - **Endo-quitinasas**: cortan enlaces internos al azar en la cadena polimérica, generando quitooligosacáridos de longitud variable. - **Exo-quitinasas**: actúan sobre los extremos de la cadena, liberando dímeros (quitobiosa) de forma progresiva. - **β-N-acetylhexosaminidases (GH20)**: completan la hidrólisis de la quitobiosa hasta monómeros de N-acetilglucosamina. En sinergia biológica real, estas actividades trabajan juntas para desmantelar la estructura quitinosa del organismo objetivo. El resultado es una falla mecánico-estructural: la pared del hongo pierde rigidez y lisa; la cutícula del nematodo se rompe; el artrópodo no logra completar la muda. No es toxicidad metabólica: es toxicidad estructural, y por eso no se desarrolla resistencia clásica. ## Familias y estructura 3D Visualización científica de la enzima quitinasa ![Estructura 3D de quitinasa (plegamiento TIM-barrel)](https://bio-greenlab.com/assets/chitinase-protein-3d-DyTewJsM.png) ## Estructura 3D de quitinasa (plegamiento TIM-barrel) ![Sitio activo y residuos catalíticos](https://bio-greenlab.com/assets/molecular-structure-D579KDWh.png) ## Sitio activo y residuos catalíticos - **GH18**: Plegamiento TIM-barrel (β/α)8. Mecanismo retentivo asistido por sustrato. Presente en bacterias, hongos, insectos, mamíferos. - **GH19**: Plegamiento α-helicoidal tipo lisozima. Mecanismo invertor. Predominante en plantas y Streptomyces. - **GH20**: β-N-acetilhexosaminidasas que liberan el monómero final de NAG. ## Aplicaciones biotecnológicas ## Agricultura Control de hongos fitopatógenos y nematodos atacando paredes celulares y cutículas. [Más información](https://bio-greenlab.com/blog/quitinasas-hongos-fitopatogenos) ## Pecuario Acción enzimática sobre garrapatas, ácaros y otros ectoparásitos con exoesqueleto quitinoso. [Más información](https://bio-greenlab.com/blog/quitinasa-garrapata-bovina-rhipicephalus) ## Avicultura Manejo ambiental de ácaro rojo y carga fúngica en galpones, sin químicos residuales. [Más información](https://bio-greenlab.com/avicultura) ## Control urbano Inteligencia biológica frente a chinches, cucarachas, hormigas y termitas. [Más información](https://bio-greenlab.com/blog/ciclo-chinches-cucarachas-control-biologico) ## Biorremediación Reciclaje de residuos quitinosos de la industria pesquera en bioproductos de alto valor. ## Industria alimentaria Producción de quitooligosacáridos y N-acetilglucosamina con propiedades funcionales. ## Ventajas frente a químicos sintéticos Selectividad estructural — actúa solo donde hay quitina Sin presión selectiva metabólica → resistencia mínima Sin residuos químicos en alimentos, suelo o agua Biodegradable: se descompone en aminoácidos y NAG Compatible con sistemas orgánicos y bioinsumos Inocuo para mamíferos, plantas superiores y polinizadores ## Producción industrial: Q-100 Q-100 es la quitinasa de grado biotecnológico de Bio-Green Lab, producida mediante fermentación microbiana controlada y purificada para conservar una actividad enzimática estable en solución acuosa. Se ofrece como ingrediente activo en cuatro concentraciones —Q-10, Q-25, Q-50 y Q-100— para adaptarse a prototipado, formulación comercial y aplicaciones industriales de alto rendimiento. Cada lote se somete a control de calidad por actividad enzimática para garantizar reproducibilidad de desempeño. Q-100 no es un producto terminado: está diseñado para integrarse en formulaciones desarrolladas por socios, clientes e instituciones de investigación. [Conoce Q-100](https://bio-greenlab.com/producto) [Solicitar información técnica](https://bio-greenlab.com/contacto) ## Investigación y referencias ## Chitinases: An update Hamid R, Khan MA, Ahmad M, et al. J Pharm Bioallied Sci, 2013 ### Microbial chitinases: potential biotechnological applications Bhattacharya D, Nagpure A, Gupta RK. Asian J Pharm Clin Res, 2007 ### Chitinases for the bioindustry Yan N, Chen X. Engineering Life Sciences, 2015 ### Plant chitinases and their roles in resistance to fungal diseases Grover A. J Plant Pathol Microbiol, 2012 ### Insect chitinases: biochemistry, molecular biology and potential as biopesticides Kramer KJ, Muthukrishnan S. Insect Biochem Mol Biol, 1997 ### Chitin and chitinase: Role in pathogenicity, allergenicity and health Patil RS, Ghormade V, Deshpande MV. Int J Biol Macromol, 2000 ### GH18 and GH19 chitinases: structural and functional diversity Funkhouser JD, Aronson NN. BMC Evol Biol, 2007 ### Chitinolytic enzymes: an overview of recent advances Adrangi S, Faramarzi MA. Biotechnol Adv, 2013 ### Chitinase mediated destructive antagonistic potential Karthik N, Binod P, Pandey A. Bioresour Technol, 2015 ### Trichoderma chitinases and their role in mycoparasitism Harman GE. Phytopathology, 2006 ## Preguntas frecuentes ¿Qué es exactamente una quitinasa? Una quitinasa es una enzima hidrolítica que cataliza la ruptura de los enlaces glicosídicos β-1,4 de la quitina, liberando quitooligosacáridos y N-acetilglucosamina (NAG). Pertenece a las glicósido hidrolasas (familias GH18, GH19 y GH20). ¿Las quitinasas generan resistencia en las plagas? No de la manera que lo hacen los plaguicidas químicos. Las quitinasas actúan sobre una estructura física esencial (la quitina), no sobre una ruta metabólica específica. Esto reduce drásticamente la presión selectiva clásica que origina resistencia. ¿Son seguras para humanos, plantas y mamíferos? Las quitinasas son enzimas biodegradables sin actividad sobre tejidos de mamíferos ni sobre la celulosa vegetal. Su sustrato (la quitina) está prácticamente ausente en plantas y mamíferos. ¿Qué diferencia hay entre quitinasa, quitosano y quitina? La quitina es el biopolímero estructural; el quitosano es el derivado parcialmente desacetilado; la quitinasa es la enzima que degrada la quitina. Son tres entidades químicas distintas con usos distintos. ¿Pueden combinarse con otros bioinsumos? Sí. Las quitinasas son altamente compatibles con bacterias y hongos benéficos (Trichoderma, Bacillus), con extractos vegetales y con sistemas de manejo integrado. Siempre se recomienda validar pH y temperatura del tanque de mezcla. ¿Cómo se almacenan? Refrigeración (4–10 °C), evitando congelación, exposición prolongada a UV o temperaturas mayores a 40 °C. Una solución acuosa estabilizada conserva su actividad por meses bajo estas condiciones. ¿Sobre qué organismos actúan? Sobre cualquier estructura biológica que contenga quitina: paredes celulares de hongos fitopatógenos, cutícula de nematodos, exoesqueleto de artrópodos (ácaros, garrapatas, insectos) y huevos con cubierta quitinosa. ¿Q-100 está registrado como plaguicida? No. Q-100 es un ingrediente activo de grado biotecnológico, no un producto terminado. El usuario integrador es responsable de la formulación final y del cumplimiento regulatorio aplicable. Q-100 es un ingrediente activo, no un producto terminado. No hacemos reclamos sanitarios, veterinarios ni fitosanitarios. El usuario final es responsable del desarrollo, validación y cumplimiento regulatorio de cualquier formulación que integre este ingrediente. ## Últimos artículos Investigación y ciencia aplicada desde nuestro laboratorio [Ver todos](https://bio-greenlab.com/blog) ![Innovación Biotecnológica Mexicana: el nuevo estándar en control de plagas](https://bio-greenlab.com/src/assets/persona-con-animales.jpg) Biotecnología 22 abr 2026 ## Innovación Biotecnológica Mexicana: el nuevo estándar en control de plagas Bio-Green Lab presenta Q-100, una quitinasa ultrapurificada >99% obtenida de Trichoderma sp. con más de 15 años de I+D. Ingrediente activo B2B para sustituir agroquímicos sin generar resistencia genética. [Leer más](https://bio-greenlab.com/blog/innovacion-biotecnologica-mexicana-control-plagas) ![La Nueva Pandemia del Campo: cuando las plagas y el clima devastan la seguridad alimentaria](https://bio-greenlab.com/src/assets/cientifico-con-planta.jpg) Agricultura 22 abr 2026 ## La Nueva Pandemia del Campo: cuando las plagas y el clima devastan la seguridad alimentaria En 2026 los patógenos acelerados por el clima y la parálisis regulatoria amenazan cosechas enteras. Análisis de la crisis y la transición hacia una sanidad vegetal sostenible. [Leer más](https://bio-greenlab.com/blog/pandemia-campo-plagas-clima-seguridad-alimentaria) Biotecnología 22 abr 2026 ## El ciclo interminable de chinches y cucarachas: cómo romperlo desde la raíz biológica Por qué la fumigación química convencional fracasa frente a ootecas y huevos, y cómo la quitinasa Q-100 desmantela la barrera estructural que protege al nido sin generar resistencia. [Leer más](https://bio-greenlab.com/blog/ciclo-chinches-cucarachas-control-biologico) [Ver todos los artículos](https://bio-greenlab.com/blog) ## Structured Data (JSON-LD) ```json {"@context":"https://schema.org","@graph":[{"@type":"Organization","@id":"https://bio-greenlab.com/#organization","name":"Bio-Green Lab","url":"https://bio-greenlab.com","logo":"https://bio-greenlab.com/favicon.png","email":"aurelio@bio-greenlab.com","telephone":"\u002B522299784838","sameAs":["https://www.facebook.com/BioGreenLabMx/"],"description":"Empresa mexicana de biotecnolog\u00EDa especializada en enzimas quitinasa (chitinases) para agricultura, ganader\u00EDa, avicultura y control de plagas.","foundingDate":"2011","areaServed":{"@type":"Country","name":"M\u00E9xico"},"knowsAbout":["Quitinasa","Chitinase","Enzimas","Biotecnolog\u00EDa","Control biol\u00F3gico","GH18","GH19","Bioinsumos"],"address":{"@type":"PostalAddress","addressRegion":"Veracruz","addressCountry":"MX"}},{"@type":"WebSite","@id":"https://bio-greenlab.com/#website","url":"https://bio-greenlab.com","name":"Bio-Green Lab","inLanguage":"es-MX","publisher":{"@id":"https://bio-greenlab.com/#organization"},"potentialAction":{"@type":"SearchAction","target":"https://bio-greenlab.com/blog?q={search_term_string}","query-input":"required name=search_term_string"}}]} ``` ```json {"@context":"https://schema.org","@graph":[{"@type":"Organization","name":"Bio-Green Lab","url":"https://bio-greenlab.com","logo":"https://bio-greenlab.com/favicon.png","email":"aurelio@bio-greenlab.com","telephone":"\u002B522299784838","sameAs":["https://www.facebook.com/BioGreenLabMx/"],"foundingDate":"2011","areaServed":{"@type":"Country","name":"M\u00E9xico"},"knowsAbout":["Quitinasa","Chitinase","Enzimas","Biotecnolog\u00EDa","Control biol\u00F3gico","GH18","GH19","Bioinsumos"],"address":{"@type":"PostalAddress","addressRegion":"Veracruz","addressCountry":"MX"},"description":"Empresa mexicana de biotecnolog\u00EDa especializada en enzimas quitinasa para agricultura, ganader\u00EDa, avicultura y control de plagas."},{"@type":"WebPage","name":"Quitinasas: enzimas para control biol\u00F3gico","description":"Gu\u00EDa cient\u00EDfica completa sobre quitinasas: definici\u00F3n, familias GH18/GH19/GH20, mecanismo enzim\u00E1tico, aplicaciones biotecnol\u00F3gicas y la quitinasa Q-100 de Bio-Green Lab.","url":"https://bio-greenlab.com/quitinasas","inLanguage":"es-MX","isPartOf":{"@type":"WebSite","url":"https://bio-greenlab.com"},"speakable":{"@type":"SpeakableSpecification","cssSelector":[".speakable-headline",".speakable-value-prop"]}},{"@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https://bio-greenlab.com"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Quitinasas","item":"https://bio-greenlab.com/quitinasas"}]},{"@type":"Product","name":"Q-100 Enzima Quitinasa","sku":"Q-100","mpn":"Q-100","description":"Enzima quitinasa de alta concentraci\u00F3n para uso agr\u00EDcola, pecuario, av\u00EDcola y control de plagas urbanas.","brand":{"@type":"Brand","name":"Bio-Green Lab"},"manufacturer":{"@type":"Organization","name":"Bio-Green Lab","url":"https://bio-greenlab.com","logo":"https://bio-greenlab.com/favicon.png","email":"aurelio@bio-greenlab.com","telephone":"\u002B522299784838","sameAs":["https://www.facebook.com/BioGreenLabMx/"],"foundingDate":"2011","areaServed":{"@type":"Country","name":"M\u00E9xico"},"knowsAbout":["Quitinasa","Chitinase","Enzimas","Biotecnolog\u00EDa","Control biol\u00F3gico","GH18","GH19","Bioinsumos"],"address":{"@type":"PostalAddress","addressRegion":"Veracruz","addressCountry":"MX"},"description":"Empresa mexicana de biotecnolog\u00EDa especializada en enzimas quitinasa para agricultura, ganader\u00EDa, avicultura y control de plagas."},"category":"Bioinsumos enzim\u00E1ticos","url":"https://bio-greenlab.com/producto","image":"https://bio-greenlab.com/favicon.png","offers":{"@type":"Offer","availability":"https://schema.org/InStock","priceCurrency":"MXN","seller":{"@type":"Organization","name":"Bio-Green Lab"}},"additionalProperty":[{"@type":"PropertyValue","name":"Concentraciones","value":"Q-100, Q-50, Q-25, Q-10"},{"@type":"PropertyValue","name":"Origen","value":"Biotecnolog\u00EDa mexicana"},{"@type":"PropertyValue","name":"Tipo","value":"Enzima quitinasa recombinante"}]},{"@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"\u00BFQu\u00E9 es exactamente una quitinasa?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Una quitinasa es una enzima hidrol\u00EDtica que cataliza la ruptura de los enlaces glicos\u00EDdicos \u03B2-1,4 de la quitina, liberando quitooligosac\u00E1ridos y N-acetilglucosamina (NAG). Pertenece a las glic\u00F3sido hidrolasas (familias GH18, GH19 y GH20)."}},{"@type":"Question","name":"\u00BFLas quitinasas generan resistencia en las plagas?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"No de la manera que lo hacen los plaguicidas qu\u00EDmicos. Las quitinasas act\u00FAan sobre una estructura f\u00EDsica esencial (la quitina), no sobre una ruta metab\u00F3lica espec\u00EDfica. Esto reduce dr\u00E1sticamente la presi\u00F3n selectiva cl\u00E1sica que origina resistencia."}},{"@type":"Question","name":"\u00BFSon seguras para humanos, plantas y mam\u00EDferos?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Las quitinasas son enzimas biodegradables sin actividad sobre tejidos de mam\u00EDferos ni sobre la celulosa vegetal. Su sustrato (la quitina) est\u00E1 pr\u00E1cticamente ausente en plantas y mam\u00EDferos."}},{"@type":"Question","name":"\u00BFQu\u00E9 diferencia hay entre quitinasa, quitosano y quitina?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"La quitina es el biopol\u00EDmero estructural; el quitosano es el derivado parcialmente desacetilado; la quitinasa es la enzima que degrada la quitina. Son tres entidades qu\u00EDmicas distintas con usos distintos."}},{"@type":"Question","name":"\u00BFPueden combinarse con otros bioinsumos?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"S\u00ED. Las quitinasas son altamente compatibles con bacterias y hongos ben\u00E9ficos (Trichoderma, Bacillus), con extractos vegetales y con sistemas de manejo integrado. Siempre se recomienda validar pH y temperatura del tanque de mezcla."}},{"@type":"Question","name":"\u00BFC\u00F3mo se almacenan?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Refrigeraci\u00F3n (4\u201310 \u00B0C), evitando congelaci\u00F3n, exposici\u00F3n prolongada a UV o temperaturas mayores a 40 \u00B0C. Una soluci\u00F3n acuosa estabilizada conserva su actividad por meses bajo estas condiciones."}},{"@type":"Question","name":"\u00BFSobre qu\u00E9 organismos act\u00FAan?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Sobre cualquier estructura biol\u00F3gica que contenga quitina: paredes celulares de hongos fitopat\u00F3genos, cut\u00EDcula de nematodos, exoesqueleto de artr\u00F3podos (\u00E1caros, garrapatas, insectos) y huevos con cubierta quitinosa."}},{"@type":"Question","name":"\u00BFQ-100 est\u00E1 registrado como plaguicida?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"No. Q-100 es un ingrediente activo de grado biotecnol\u00F3gico, no un producto terminado. El usuario integrador es responsable de la formulaci\u00F3n final y del cumplimiento regulatorio aplicable."}}]}]} ``` ## Discovery & Navigation > Semantic links for AI agent traversal. * [¿Qué son las quitinasas?](#que-son) * [La quitina: el sustrato](#quitina) * [Mecanismo enzimático](#mecanismo) * [Familias y estructura 3D](#familias) * [Aplicaciones biotecnológicas](#aplicaciones) * [Ventajas frente a químicos](#ventajas) * [Producción industrial: Q-100](#q100) * [Investigación y referencias](#referencias) * [Preguntas frecuentes](#faq) * [Inicio](https://bio-greenlab.com/) * [Quiénes Somos](https://bio-greenlab.com/quienes-somos) * [Producto](https://bio-greenlab.com/producto) * [Aplicaciones](https://bio-greenlab.com/aplicaciones) * [Quitinasas](https://bio-greenlab.com/quitinasas) * [Blog](https://bio-greenlab.com/blog) * [Contacto](https://bio-greenlab.com/contacto) * [Ganadería](https://bio-greenlab.com/pecuarios) * [Agricultura en Invernaderos y Campo Abierto](https://bio-greenlab.com/agricultura-protegida) * [Avicultura](https://bio-greenlab.com/avicultura) * [Control de Plagas](https://bio-greenlab.com/control-plagas) * [aurelio@bio-greenlab.com](mailto:aurelio@bio-greenlab.com) * [+52 229 978 4838](https://wa.me/522299784838) * [Política de privacidad](https://bio-greenlab.com/privacidad) * [Términos y condiciones](https://bio-greenlab.com/terminos)